FOTOFAURON, " Welcome To My World ! ": avril 2013

Charlotte aux biscuits roses à la framboise

Recette réalisée par Jérôme lors du concours de dessert 2012.

Temps de préparation : 20 minutes
Repos 4 heures au frigo

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 24 biscuits à la cuillère ou des biscuits roses de Reims
- 1 flacon 1/2 de nappage framboise (type vahiné)
- 500 g de fromage blanc en faisselle
- 1 blanc d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- framboises fraîches ou surgelées

Préparation de la recette :

Tapissez le moule à charlotte avec du papier cellophane en le laissant dépasser tout autour.

Tapissez le fond et les parois de biscuits.

Égouttez le fromage blanc (au moins 1/2 heure).

Fouettez le fromage blanc et le nappage framboise.

Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide et la faire fondre au micro onde avec 2 cl d'eau (10 secondes suffisent).

Versez la gélatine fondue dans le fromage blanc et mélangez bien.

Battez le blanc d'oeuf en neige très ferme avec une pincée de sel, ajoutez le sucre.

Incorporez le blanc d'oeuf au mélange fromage blanc nappage.

Ajoutez quelques framboises et versez dans le moule, rabattez le film sur la préparation et mettez au frigo au minimum 4 heures.

Il ne reste plus qu'à déguster !!!

L'atelier cuisine

Cet atelier se déroule une fois toutes les 2 semaines avec les résidents des villas. Ils apprennent la cuisine classique dans un but d'autonomie mais aussi des recettes plus originales afin de développer leurs papilles. Régulièrement ils viendront enrichir le blog de nouvelles recettes que chacun pourra reproduire.

Les Gnocchis

Première étape, cuire des pommes de terre avec leur peau dans une eau bouillante non salée. Dès que la lame d'un couteau pénètre facilement dans la pomme de terre (soit environ 30 minutes) c'est prêt ! Retirez la peau et écrasez-les (pas au mixeur, ça rend la pomme de terre trop élastique).

Laissez refroidir.

Versez la purée sur un plan de travail légèrement fariné. Faites une fontaine au centre, placez-y le jaune d'oeuf, un peu de muscade râpée, le poivre et le parmesan fraîchement râpé.

Commencez à pétrir et incorporez la farine progressivement : "je pétrie, j'écrase " . Le pétrissage est d'au moins 10 minutes ; la pâte est prête quand elle se décolle du plan de travail et de vos mains.

Coupez ensuite votre pâte bout par bout et faites-en un long saucisson que vous étirez délicatement avec vos mains, plus ou moins fin. Au couteau, découpez régulièrement la pâte tous les 2-3 cm environ puis les rouler en boule avec une fourchette farinée (les mains aussi doivent toujours être farinées!)

Prenez une boule de pâte et avec le pousse, faites glisser la boule le long des piques de la fourchette en exerçant une légère pression. Vous obtenez alors, les rainures sur le dessus et le trou (l'empreinte de votre pouce) sur le dessous. Ces marques sur le gnocchis sont indispensables pour que la sauce accroche bien. Déposez les gnocchis prêts sur un torchon, en les espaçant. Farinez-les et couvrez-les avec un torchon propre en attendant de les faire cuire.

Faire cuire les gnocchis dans une grande casserole d'eau légèrement salée, portée à ébullition. Dès qu'ils remontent à la surface, ils sont cuits ! Égouttez-les délicatement, sans les écraser.

Mélangez avec une sauce préparé au prélable (ici à base de tomates).

Répartissez dans les assiettes, et il ne reste plus qu’à se régaler !!!

Les Bambous en noir et blanc

"Les bambous"par Emilie fût le premier fond d'écran du Blog

Graff et Tag à Compens Cafarelli (Toulouse)

Lors d'une sortie à Toulouse nous avons découvert ce lieu de Graff à Compens Cafarelli caché au milieu des anciens remparts de la ville. Ce fut une belle surprise visuelle mais aussi pour les résidents de pouvoir échanger avec le Graffeur "Bize" qui leurs a expliqué sa technique et a répondu à toutes les questions qu'ils se posaient sur cet art contemporain.

Quelques jours plus tard....

Quelques jours plus tard je repasse par cet endroit et surprise de nouveaux graff ont recouvert certains et Chik est en plein graff !

L'atelier maraîchage: "De la graine à la vente"

6 résidents participent quotidiennement à l'atelier maraîchage.

Chaque année ils cultivent différents légumes revendus aux salariés de l'Association les Jeunes Handicapés adhérants à l'Association Club Socio Culturel des résidents du Fauron (association loi 1901). Les bénéfices sont ensuite reversés aux résidents en leur permettant de participer à des sorties culturelles ou de loisirs, en aidant à l'organisation des grands événements de l'établissement (fête de noël, fête d'été, fêtes sportives, anniversaires), aide financière pour tout résident s'inscrivant à une activité extérieure.

Les différentes productions selon les saisons pour l'année 2013:

Sous la serre chaude

-Tomates (noir de crimé, russes, ...) : 90 pieds

-Courgettes : 14 pieds

-Aubergines : 15 pieds

-Concombres

-Poivrons

-Piments doux des Andes

En pleine terre (champs)

-Pommes de terre (rosabelle, spunta, ...) : environ 125 kg

-Courgettes spaghetti

-Melons

-Courges

-Pastèques à confiture

-Potirons

-Potimarrons

Dans quelques semaines les photos de la production....

L'atelier maraichage: "De la graine à la vente"

Au travers de ce post nous expliquons une partie du travail effectué lors l'atelier maraîchage.

Les différentes étapes de "la culture des tomates sous serres" :

1. Au départ nous plantons des graines (2 dans chaque carré) dans des plaques à semis.

Nous protégeons les plaques par un cache plastique pour que les plants ne soient pas mangés par les souris !

2. Lorsque les plants sont assez grands, nous les repiquons dans un godet avec une cuillère et différents outils.

3. Nous faisons "la transplantation" dans un godet plus grand afin que la plante respire.

4. En attendant que les plants atteignent une taille conséquente, nous préparons le sols de la sérre en utilisant les binettes, des piquets puis nous mettons les piquets (tuteurs) avec le cordeau.

5. Une fois les plants arrivés à maturité, nous effectuons la mise en terre des godets (ici des plants de tomates)

Cette année nous avons planté 90 pieds de tomates.

6. Tout au long de ces différentes étapes, comme toute plante, il ne faut surtout pas oublier d'arroser régulièrement.

Et l'on attend que cela pousse !!!

Nous semons aussi des graines en pleine terre (champs), comme les aubergines, les courgettes.

Dans quelques semaines nous vous montrerons le résultat....

A écouter absolument!!!

"L'âme de fond" est une émission mensuelle animée par les résidents de la Ferme depuis déjà 6 ans partageant des moments de poésie avec les auditeurs de Radio Galaxie.

Les poètes: Jérôme, Mickaël, David, Hélène, Jérôme G., Nathalie et Michel

Plus d'infos »

L ' atelier horticulture

En recherchant d'anciennes photos de la Ferme, nous avons redécouvert un petit montage sur le travail effectué par les membres de l'atelier floral datant de l'année 2005 que nous souhaitons vous faire partager.

Chaque année un thème de jardin est défini par l'équipe afin de donner un axe de travail aux résidents. En cette année 2005, le sujet choisit: "Les Jardins Imaginaires".

Le montage vidéo est accompagné par la musique du "Collectif Déliric" (groupe de la Ferme Thérapeutique Le Fauron).